A panetteria di San Jose hà rinominatu i so prudutti "mochi cake" dopu chì Third Culture Bakery hà dumandatu à CA Bakehouse di cessà di utilizà a parolla "mochi muffin".
CA Bakehouse, una piccula panetteria di famiglia in San Jose, avia vindutu muffins mochi da circa dui anni quandu a lettera di cessazione è di cessazione hè ghjunta.
Lettera da Berkeley's Third Culture Bakery dumanda à CA Bakehouse di cessà immediatamente di utilizà u terminu "mochi muffin" o di affruntà l'azzione legale. Third Culture hà registratu a parolla cum'è marca in 2018.
Kevin Lam, pruprietariu di CA Bakehouse, hè sconvoltu chì ùn hè micca solu minacciatu legalmente, ma chì un termini cusì cumunu - una descrizzione di snacks di risu appiccicosu masticatu cotti in una latta di muffin - puderia esse marcatu.
"Hè cum'è una marca di pane semplice o muffins di banana", disse Lam. "Avemu principiatu, simu solu una piccula impresa di famiglia paragunata à elli.Dunque, sfurtunatamenti, avemu cambiatu u nostru nome ".
Dapoi chì Third Culture hà ricevutu una marca federale per u so pruduttu emblematicu, i panifici anu travagliatu in silenziu per impedisce à i ristoranti, i panettieri è i bloggers alimentari in tuttu u paese di utilizà a parolla mochi muffins. A buttrega di ramen di Auckland hà ricevutu una lettera di cessazione è disistimentu da Third Culture. uni pochi d'anni fà, hà dettu u co-propietariu Sam White.Una onda di imprese hà ancu ricevutu lettere da Third Culture in April, cumpresa una piccula impresa di panificazione in casa in Worcester, Massachusetts.
Quasi tutti i cuntattati cuntattate rapidamente è cambiatu i so prudutti - CA Bakehouse avà vende "mochi cakes", per esempiu - teme di scontru cù una sucietà relativamente grande è ben risorsa chì vende muffins mochi in tuttu u paese.A cumpagnia hà lanciatu una guerra di marca.
Suscita quistioni nantu à quale pò pussede u platu culinariu, una conversazione longa è calda in u mondu di u ristorante è di a ricetta.
CA Bakehouse in San Jose rinominatu Mochi Muffins dopu avè ricivutu una lettera di cessazione è di cessazione da Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, co-proprietari di a Terza Cultura, hà dettu ch'ellu hà capitu prima chì a panetteria deve prutege u so primu pruduttu è u più pupulare.
"Ùn pruvemu micca di riclamà alcuna pruprietà di a parolla mochi, mochiko o muffin", disse. "Si tratta di u pruduttu unicu chì hà iniziatu a nostra panetteria è ci hà fattu famosi.Hè cusì chì paghemu e nostre fatture è paghemu i nostri impiegati.Se qualcunu altru fa un muffin mochi chì pare à u nostru è (hè) vende, hè ciò chì simu dopu ".
Parechje di i panettieri è di i bloggers alimentarii cuntattati per sta storia anu rifiutatu di parlà publicamente, teme chì fà cusì puderia guidà à l'azzioni legale da una terza cultura. Un pruprietariu di l'affari di l'area di a Baia chì vende muffins di mochi hà dettu chì aspittava nervosamente una lettera per anni. Quandu una panetteria di San Diego hà pruvatu à luttà in u 2019, Third Culture hà demandatu u pruprietariu per violazione di marca.
Cum'è a nutizia di l'ultima lettera di cessazione è di cessazione si sparse trà i panettieri cum'è una reta di bisbiglii di dessert, a rabbia hà sbulicatu in un gruppu di Facebook di 145 000 membri chjamatu Subtle Asian Baking. Molti di i so membri sò panettieri è bloggers cù e so ricette per i muffins mochi. , È sò cuncernati di u precedente di una merceria TM arradicata in u ingredientu ubiquitous, farina di risu glutinous, chì data di u primu I trè culturi esistenu prima.
"Semu una cumunità di fanatici di panificazione asiatica.Amamu i mochi grigliati ", disse Kat Lieu, fundatore di Subtle Asian Baking. "E se un ghjornu avemu a paura di fà pane di banana o miso cookies?Avemu sempre à vultà in daretu è avè paura di piantà è piantà, o pudemu cuntinuà à esse creativi è liberi ?
I muffins Mochi sò inseparabili da a storia di a terza cultura. U co-propietariu Sam Butarbutar hà cuminciatu à vende i so muffins in stile indonesianu à i caffè di Bay Area in 2014. Sò diventati cusì populari chì ellu è u so maritu Shyu anu apertu una panetteria in Berkeley in 2017. .Anu allargatu in u Colorado (dui lochi sò oghji chjusi) è Walnut Creek, cù piani per apre dui panificazioni in San Francisco. Molti bloggers alimentari anu ricetti di muffin mochi inspirati da terze culture.
I muffins sò in parechji modi diventati un simbulu di una terza marca di cultura: una sucietà inclusiva gestita da una coppia indonesiana è taiwanese chì produce dolci ispirati da a so terza cultura identità. Hè ancu assai persunale: A cumpagnia hè stata stabilita da Butarbutar è a so mamma facia i dessert, cù quale hà tagliatu ligami dopu avè esce à a so famiglia.
Per a Terza Cultura, i muffins mochi "sò più cà una pasticceria", dice a so lettera standard di cessazione è disistimentu. "I nostri lochi di vendita sò spazii induve parechje intersezioni di cultura è identità esistenu è prosperanu.
Ma hè ancu diventatu un pruduttu invidiable.Segundu à Shyu, Third Culture vende muffins mochi in grossu à e cumpagnie chì anu da creà più tardi a so propria versione di pane.
"In principiu, ci sentimu più còmode, sicuru è sicuru cù u logu", disse Shyu. "In u mondu di l'alimentariu, se vede una idea fresca, l'eseguite in linea.Ma ... senza creditu ".
In una piccula vetrina in San Jose, CA Bakehouse vende centinaie di pasticci mochi à ghjornu in sapori cum'è guava è banana nuts. U pruprietariu hà avutu à cambià u nome di a desserta nantu à i segni, i libretti è u situ web di a panetteria - ancu s'è a ricetta hè stata in casa da quandu Lam era un adulescente. I publicazioni di i media suciali u descrizanu cum'è u so spinu nantu à a torta di farina di risu vietnamita bánh bò. A so mamma, chì hà travagliatu in l'industria di a panificazione in l'area di a Baia per più di 20 anni, hè stata sconvolta da l'idea. chì una sucità puderia marcà qualcosa di cusì cumunu, disse.
A famiglia Lim capisce u desideriu di prutege l'opere presuntamente originali. Dichjaranu esse a prima impresa americana à vende waffles di l'Asia meridionale à l'aroma di pandan in Le Monde, a panetteria precedente di a famiglia in San Jose, chì hà apertu in u 1990. CA Bakehouse si pone cum'è u "creatore di u waffle verde originale".
"Avemu utilizatu dapoi 20 anni, ma ùn avemu mai pensatu di marcà perchè hè un termini cumuni", disse Lam.
Finu a ora, una sola impresa pare avè pruvatu à oppone à a marca. Stella + Mochi hà presentatu una petizione à a fine di 2019 per caccià a marca di muffin mochi di Third Culture dopu chì a panetteria Bay Area hà dumandatu à Stella + Mochi di San Diego di piantà di utilizà a parolla, i registri mostranu. .Argumentanu chì u terminu hè troppu generale per esse marcatu.
Sicondu i registri di a tribunale, a Terza Cultura hà rispostu cù una demanda di violazione di marca chì dichjara chì l'usu di i muffins di mochi da a panetteria di San Diego hà causatu cunfusione di i clienti è hà causatu danni "irreparable" à a reputazione di a Terza Cultura.
L'avucati di Stella + Mochi anu dettu chì i termini di u stabilimentu eranu cunfidenziale è rifiutanu di cummentà. U pruprietariu di Stella + Mochi hà rifiutatu di esse entrevista, citendu un accordu di nondisclosure.
"Pensu chì a ghjente hà paura", disse Jenny Hartin, direttrice di cumunicazione per u situ di ricerca di ricette Eat Your Books. "Ùn vulete micca causà prublemi.
L'esperti ghjuridichi cuntattati da The Chronicle anu dumandatu se a marca mochi muffin di Third Culture sopravvive à una sfida di tribunale. Robin Gross, l'avucatu di pruprietà intellettuale basatu in San Francisco, hà dettu chì a marca hè listata in u registru supplementu di l'Uffiziu di i Patenti è di i Marchi di i Stati Uniti invece di u registru principale, vale à dì chì ùn hè micca qualificatu per a prutezzione esclusiva. U Master Register hè riservatu à i marchi chì sò cunsiderati distintivi è cusì ricevenu più prutezzione legale.
"In u mo parè, a rivindicazione di Third Culture Bakery ùn hà micca successu perchè a so marca hè solu descriptiva è ùn pò micca esse attribuita diritti esclusivi", disse Gross. "Se l'imprese ùn sò micca permesse d'utilizà parolle descrittive per descriverà i so prudutti, allora a lege di marca va troppu luntanu. è viola u dirittu à a libertà di parola ".
Se i marchi mostranu "una peculiarità acquistata, vale à dì chì u so usu hà cumpletu una credenza in a mente di u cunsumadore chì solu usa a parolla" mochi muffin ", disse Gross, "serà una vendita difficiule., perchè l'altri panifici utilizanu ancu a parolla ".
Third Culture hà dumandatu marchi per parechji altri prudutti, ma ùn hà micca pussutu acquistà, cumpresi "mochi brownie", "butter mochi donut" è "moffin". in a panetteria di New York, Dominique Ansel, o Mochissant à Rolling Out Cafe, una pasticceria hibrida di croissant mochi venduta in panetterie in San Francisco. Una battaglia di marca hè in preparazione trà una cumpagnia di cocktail in California è una cumpagnia di dolci di Delaware per i diritti di una "cioccolata calda". bomb. "Third Culture, chì serve un latte matcha curcuma una volta soprannominatu "Golden Yogi", l'hà rinominatu dopu avè ricivutu una lettera di cessazione.
In un mondu induve e ricette di moda diventanu virali nantu à e social media, Shyu vede i marchi cum'è u sensu cumunu di l'affari. Sò digià marcati i prudutti futuri chì ùn sò micca ancu apparsu nantu à i scaffali di panetteria.
Attualmente, i panettieri è i bloggers alimentari si sò avvistati l'un l'altru di ùn prumove micca ogni tipu di dessert mochi. (I mochi donuts sò cusì populari avà chì i media suciali sò inundati di parechje panetterie è ricette novi.) In a pagina di Facebook Subtle Asian Baking, i posti suggerisce nomi alternativi per evità l'azzioni legale - mochimuffs, moffins, mochins - - hà suscitatu decine di cumenti.
Certi membri di Subtle Asian Baking sò stati particularmente disturbati da l'implicazioni culturali di a panetteria, chì pare avè un ingredientu, a farina di risu glutinosa utilizata per fà u mochi, chì hà radiche prufonde in parechje culture asiatiche. recensioni negative di una stella nantu à a pagina Yelp di a panetteria.
"Se qualchissia hà da fà una marca di qualcosa assai culturale o significativu", cum'è l'aureola di aureola di dessert filippina, "allora ùn puderaghju micca fà o pubblicà a ricetta, è saria assai frustratu perchè hè statu in casa mia dapoi. anni ", dice Bianca Fernandez , chì gestisce un blog di cibo chjamatu Bianca in Boston. Recentemente hà sguassatu ogni menzione di muffins mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany si uniscerà à u San Francisco Chronicle in 2021 cum'è reporter alimentariu. In precedenza, era una scrittrice di u staffu per Palo Alto Weekly è e so publicazioni sorella chì copre i ristoranti è l'educazione, è hà fundatu a colonna di ristorante Peninsula Foodie è newsletter.
Tempu di post: Jul-30-2022